Cách làm món bún bò Huế đậm chất thơ

0

Có lẽ nhắc đến Bún thì không ai không bồi hồi và cảm thấy nhớ nhung cái hương vị ngọt ngào và dìu dịu của món Bún bò Huế. Tuy cũng là thành phần bún gạo, của thịt bò, thịt heo… Tuy nhiên, nấu theo phương pháp và công thức của người dân xứ Huế thì nó lại mang cái đặc trưng và êm dịu như con người của vùng đất này vậy. Bạn đã từng đi Huế? Bạn đã từng thưởng thức tô bún mang hương vị của vùng quê này? Hãy cùng với dulichmuabaolut.com khám phá và thực hiện nấu món bún bò Huế thơm ngon đậm đà theo đúng chất Huế nhé! Nào, mời bạn cùng đọc và cùng thực hiện!

Xem thêm: 9 quán kem cực ngon ở Đà Nẵng không nên bỏ qua

Phương pháp nấu món bún bò Huế thơm ngon đúng điệu

Chuẩn bị nguyên liệu nấu:

Thịt Bắp bò: 450gam, Gân bò: 350 gram lạng. Tùy theo từng khẩu vị mà bạn có thể xê xích, tăng hoặc giảm lượng thịt và gân bò xao cho phù hợp nhất với bản thân.

– Xương ống (lợn hoặc bò. Nếu nấu cho nhiều người thì bạn có thể xử dụng cả 2 loại này trong một nồi ninh nước dùng): 500gam. Có thể dùng xương lợn  kết hợp với mỡ hoặc thịt mỡ bò,.. để tạo độ thơm ngon của cả 2 loại. Thực tế thì xương lợn sẽ tạo độ ngọt lịm hơn. Còn xương bò thì sẽ có độ ngọt mặn và gắt hơn cũng thơm hơn nữa. Vì thế, nếu kết hợp được cả 2 loại mùi vị của 2 loại bò + heo này là tốt nhất.

– Mắm ruốc Huếlà thành phần không thể thiếu trong món bún này.

– Các loại gia vị khác: Gừng, xả, tỏi, ớt bột, hành tím khô, bột nêm, đường, dầu điều. Hành tươi nếu cần.

– Bún: 400 gam. Tùy từng nhu cầu mà có thể tăng hoặc giảm lượng bún cho phù hợp. Không bắt buộc cái này.

– Chuẩn bị một chút rau sống để ăn cùng bún: Các loại rau thơm như mùi tàu, húng, rau diếp, rau muống chẻ, hoa chuối thái…

– Ngoài ra có thể chuẩn bị thêm giò lụa hoặc giò tai tùy khẩu vị. chả thịt, chả cua, tiết lợn để luộc.

Bắt đầu chế biến món bún bò Huế thành phẩm thui nào:

– Rửa các loại thịt bò, thịt heo và thái thành nát to, mỏng rồi sau đó ướp chúng với tỏi, hành, gừng, 1 thìa mắm ruốc, bột nêm và chút đường. Bạn ướp thịt với gia vị chừng 20 phút thì dùng dây buộc chúng cuộn tròn lại, cho thêm vào vài nhánh xả cho thơm. Nhớ là ướp thịt đừng để quá lâu, lâu quá thời gian sẽ khiến thịt biến chất và nát hỏng. Thứ hai nữa là khi bạn luộc chú ý vớt thịt lợn ra trước vì thịt lợn nhanh chín hơn.

– Phần gân bò rửa qua nước sôi cho đỡ mùi hôi rồi thái vừa ăn, ướp gia vị (như ướp thịt).

– Xương ống hầm lấy nước, cho phần gân đã ướp vào ninh cho mềm, khi ninh cho thêm vài nhánh sả và gừng vào.

– Thịt bò và thịt lợn khi đã chín vớt ra để nguội, cho phần nước luộc vào nồi gân bò ninh tiếp cho nhừ.

– Bày bún và rau thơm ra đĩa sạch sẽ để đợi sẵn.

– Cho dầu điều, dầu ăn phi hành khô, 1 chút tỏi, sả và mắm ruốc cho thơm rồi đổ vào nồi gân bò lấy màu cho đẹp. Nồi này cứ để trên bếp cho nóng.

– Phần thịt thái ra. Xếp thịt, bún, rau thơm, thịt, giò lụa, tiết lợn… lên rồi chan nước dùng nóng hổi vào và thưởng thức thôi.

Leave a Reply

© 2017 Cẩm nang du lịch Miền Trung. All rights reserved.
Proudly designed by SHM.