NHỮNG MÓN ĂN KHÔNG THỂ BỎ QUA KHI ĐẾN NGHỆ AN

0

Nhút Thanh Chương

Chắc hẳn nhiều người không còn lạ lẫm với mít non đã gắn liền với một phần tuổi thơ của mình. Với người dân thanh chương nghệ an mít non không chỉ là 1 phần của tuổi thơ mà họ còn chế biến ra những món ăn độc đáo với tên gọi là “Nhút”.
Nguyên liệu chủ yếu để làm nhút chỉ bao gồm mít xanh và muối trắng, với cách làm giống như dưa cà muối của người miền bắc. Vì mít thường chỉ có 1 mùa nên người dân thanh chương thường làm nhút để ăn quanh năm và theo đó mỗi năm lại có những đặc sản khác nhau để ăn cùng nhút. Chính vì điều đặc biệt này mà nhút Thanh Chương được ví như Kim Chi của Việt Nam.

 

Nhút Thanh Chương Đặc Sản Nghệ An

Mùa hè, nhút có thể làm nộm tai heo để lai rai nhâm nhi chén rượu hay dùng để nấu canh cá chua giải nhiệt cho những ngày nóng bức. Đối với đông gió rét, nhút có thể đem xào thịt ba chỉ nêm thêm ớt, đường ăn với cơm nóng rất ngon, vị chua chua của nhút, ngọt của đường, cay cay của ớt, sợi nhút sánh lên quyện lấy mỡ của thịt ăn rất ngậy và giòn. Hay chỉ đơn giản, nhút chấm nước mắm tỏi, rau kinh giới ăn cơm canh cũng ngon không kém những đặc sản mà bạn đã từng ăn trước đây.
Nhắc đến đặc sản Nghệ An thì Nhút Thanh Chương là một trong những món ăn thuộc top đầu, món Nhút đã có từ rất lâu đời và gắn liền với tuổi thơ, cuộc sống của mỗi người con xứ Nghệ.

 

Bánh mướt Diễn Châu

Một trong những thứ quà ăn sáng có tiếng ở Nghệ An đó là món bánh mướt. Bánh mướt có mặt khắp mọi miền quê ở Nghệ An nhưng nếu ngon nhất và nổi tiếng nhất thì phải nhắc đến Bánh mướt Diễn Châu.
Có thế nhiều người nhầm bánh mướt với bánh cuốn ở miền Bắc vì nhìn qua 2 loại bánh này khá là giống nhau và đều được làm từ bột gạo. Nhưng nếu thưởng thức rồi thì sẽ cảm thấy bánh mướt có vị thơm ngon rất riêng và đặc trưng.
Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gạo được ngâm từ nhiêu giờ trước sau đó sẽ được xay nhuyễn thành dạng bột nước. Thường thì để kịp phục vụ đồ ăn sáng cho mọi người nên những người làm bánh dậy từ 2 – 3 giờ sáng để tráng bánh. Nồi để tráng bánh là loại nồi đặc biệt và có những đặc điểm rất riêng so với các loại nồi khác.

 

Bánh Mướt Đặc Sản Nghệ An

Sau khi bánh chín, người làm bánh sẽ cho bánh lên một tấm mành và quét lên những miếng bánh nóng hổi một chút hành khô phi giòn. Mùi bánh thơm nức cả một vùng quê.
Bánh mướt rất dễ ăn, chỉ cần một đĩa bánh nóng cùng với bát nước mắm tỏi ớt là đã ngon rồi. Hoặc có thể ăn bánh mướt kèm với giò cùng một ít rau thơm thì quá tuyệt vời cho một bữa ăn sáng rồi.
Ngoài ra, bánh mướt ăn cùng nước xáo lòng cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Vị thơm dịu của bánh mướt được làm từ những hạt gạo quê quyện với sự béo ngậy của nước xáo lòng quả thật là một trải nghiệm đáng thử.

 

Bánh đa Đô Lương

 

Đến Đô Lương mà không mua bánh đa làm quà thì đúng là một thiếu sót vì đây là món đặc sản rất nổi tiếng ở nơi đây. Bánh đa cũng được làm từ bột gạo như bánh mướt nhưng có thêm tiêu, tỏi, vừng và một số gia vị khác. Bánh đa cũng được tráng như bánh mướt nhưng tráng dày hơn, sau khi tráng xong bánh được để nguyên hình tròn và phơi khô.

 

Bánh Đa Đặc Sản Nghệ An

Chế biến bánh đa rất đơn giản, chỉ cần nướng bánh trên những viên than hồng hoặc rán dầu giòn tan là đã có một món ăn để lai rai đậm vị quê hương rồi. Hoặc bánh đa ăn kèm với món hến xào cũng rất là ngon, vị thơm bùi của bánh đa kết hợp với vị ngọt của hến tạo nên món ăn dân dã nhưng ngon không kém những món ăn sơn hào hải vị.

 

Tương Nam Đàn

Tương bần là một loại đặc sản nức tiếng ở Nam Đàn. Với truyền thống làm tương hàng trăm năm từ đời ông cha nước tương Nam Đàn có vị đặc biệt và rất riêng so với các loại nước tương ở nơi khác.

 

Tương Nam Đàn Đặc Sản Nghệ An

Tương được ủ từ những nguyên liệu gần gũi với cuộc sống hàng ngày như đậu nành, ngô hoặc nếp, muối và nước. Sau khi chọn lựa những nguyên liệu tốt nhất và chia tỉ lệ chính xác, người ta ủ tương vào những chum to sau một khoảng thời gian nhất định thì tương dùng được và có mùi vị nồng đậm rất đặc trưng.
Nước tương dùng để chấm hay để nấu đều rất hợp, những người ghé qua Nam Đàn đều phải ghé mua một hũ tương nhỏ về ăn hay về làm quà.

 

Cháo lươn Vinh

Lươn là loài vật sinh sống trong môi trường nước ngọt và là loài có mặt ở khắp mọi cánh đồng ở Việt Nam, lươn được biết đến là loại thức ăn giàu chất dinh dưỡng, lươn ở Nghệ An nổi tiếng là thịt chắc và ngon hơn lươn ở những nơi khác.
Từ lươn có thể nấu ra rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng khác nhau như lươn xào chuối, súp lươn, cháo lươn… Trong số đó thì cháo lươn thành Vinh là món ăn nổi tiếng nhất. Cháo được ninh nhừ, sánh đều không bị đặc cũng không bị loãng quá. Cháo được nấu với công thức gia truyền nên có vị rất đặc biệt.

 

Cháo Lươn Đặc Sản Nghệ An

Cháo lươn được nấu rất kỳ công, phần xương sống của con lươn được băm nhuyễn nấu lấy nước sau đó đem ninh cháo, gạo để nấu cháo cũng được ninh nhừ từ hạt gạo nguyên chứ không phải xay thành bột rồi mới nấu như ở nhiều nơi.
Cháo lươn Vinh đậm vị, thanh thanh cay nồng mà không bị ngấy. Nếu có dịp ghé qua Vinh thì hãy nhớ và thử món đặc sản này nhé.

 

Cam xã Đoài

 

Cam là loại trái cây phổ biến ở nước ta nhưng cam xã Đoài được đánh giá là một trong những loại cam ngon nhất. Cam xã Đoài có vị ngọt dịu, thơm, mọng nước. Cam trồng ở một vùng diện tích rất nhỏ thuộc xã Nghi Diên, huyện Nghi Lộc, Nghệ An. Ngày xưa, cam xã Đoài được biết đến là cam dùng để tiến vua, chỉ có vua chúa mới được thưởng thức loại cam này.
” Cam xã Đoài Xứ Nghệ càng chín lại càng thơm” – đây là một câu hát trong ca khúc Ai Vô Xứ Nghệ. Qủa đúng như vậy, cam xã Đoài xứ Nghệ khi chín có màu vàng sẫm và có mùi thơm rất riêng, mùi cam chín thơm phức cả vùng quê.

 

Cam Vinh Đặc Sản Nghệ An

Cam vào vụ khoảng tầm tháng 11, 12 hàng năm, Cứ đến độ giáp Tết là người ta lại kéo nhau về đây mua cam, cam mua làm quà biếu tết, cam mua để thắp hương cúng ông bà tổ tiên…mặc dù giá cam có cao hơn các loại cam bình thường nhưng các chủ vườn vẫn không đủ cam để bán cho khách. Có nhiều khách tận ngoài Bắc đặt cam từ nhiều tháng xong đến vụ cam chín thì vào tận nơi để hái.
Cam xã Đoài nổi tiếng khắp cả nước, khi bổ ra cam có màu vàng thơm ngọt và là món đặc sản tuyệt vời của mảnh đất Nghệ An.

 

 

Cá mát sông Giăng

 

Cá mát không phải là giống cá lớn, thường chỉ bằng hai hoặc ba ngón tay người lớn, con “bự” cũng chỉ chừng 0,5 đến 0,8 kg. Hàng năm, tháng 8 âm lịch là vào mùa cá mát. Thịt cá mát rất lành, bổ, thơm ngon, hơi có vị đắng vì khi chế biến không vứt bỏ ruột (ruột cá rất sạch vì chủ yếu ăn thức ăn thực vật), mỡ béo ít xương và ngon nhất là phần đầu (không như các loại cá khác, đầu cá mát rất mềm, giòn). Cá mát có thể kho, rán, nướng… Dù chế biến theo kiểu nào thì thịt cũng rất bùi, rất thơm.

 

 

 

Mực nhảy nướng

Mực nhảy nướng là món ăn thú vị hơn cả trong tất cả các món ngon được chế biến từ mực. Món này là thứ đặc sản dùng để ăn chơi sau ngày dài thăm thú, tắm biển Cửa Lò. Đầu bếp phải khéo léo chọn loại mực tươi còn nhảy tanh tách, rồi khứa vài đường nướng ngay trên bếp lửa, ăn vừa ngọt vừa thơm.

 

 

 

Khoai xéo

Khoai xéo là một món ăn dân dã đặc trưng đã gắn chặt với biết bao người con của xứ Nghệ. Để làm khoai xéo, sau khi thu hoạch, người ta chọn những củ khoai ngon, nhiều bột nhất rồi đem đi rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng đem đi phơi cho đến khi khoai khô giòn thì bỏ vào chum vại, đậy kín và để ăn dần.

 

 

Giò bê Nam Đàn

Loại giò này được làm theo kiểu dăm bông, có vị thơm, ngọt rất đặc trưng của thịt bê không lẫn đi đâu được. Vài năm trở lại đây, giò bê Nam Đàn trở thành món quà biếu, món ăn trong ngày Tết phổ biến ở khắp các tỉnh thành Việt Nam. Giá mỗi kg giò bê không quá đắt lại mang đến cảm giác lạ miệng, chấm cùng tương ớt rồi nhâm nhi bên ly rượu, cốc bia vừa khoái khẩu vừa hợp lạ lùng.

 

 

 

Bánh gai xứ Dừa đặc sản Nghệ An

Bánh gai là món quen thuộc của nhiều vùng miền, nhưng bánh gai xứ Dừa là đặc sản đặc trưng, thơm ngon khó cưỡng. Từ lâu đã trở thành món đặc sản Nghệ An nói chung và người dân ở xã Tường Sơn huyện Anh Sơn nói riêng. Để có được một chiếc bánh gai ngon đúng vị thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cũng đã vô cùng cầu kì từ nếp, đậu xanh, lá gai tươi và dừa khô… Bánh gai xứ Dừa luôn dậy mùi thơm của lá gai, ngọt bùi của nhân đậu tạo nên nét độc đáo ngon lạ miệng cho bao người tới thưởng thức.

 

Leave a Reply

© 2019 Cẩm nang du lịch Miền Trung. All rights reserved.
Proudly designed by SHM.